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溧阳出土春秋时期鸡蛋!来看看古人都怎么吃鸡蛋

时间:2019-03-26 11:21:04

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编辑:封印小浪

类别:食材大全

导读:3月24日,在溧阳经济开发区一座大型西周到春秋时期的土墩墓中,考古人员发现了一罐鸡蛋。这表明,吃鸡蛋在我国是有着非常久远的时间的,那么,你知道古人都是怎么吃鸡蛋的吗?

3月24日,在溧阳经济开发区一座大型西周到春秋时期的土墩墓中,考古人员发现了一罐鸡蛋。据考古队员周恒明说,24日上午10点左右,他在清理这座墓葬时取下一只陶罐的盖子,惊喜地发现里面是满满一罐鸡蛋,大约有20多个,他看了看赶紧盖上盖子,这是2500年前的鸡蛋,日晒和风吹都可能让脆弱的文物开裂风化。

此次出土的鸡蛋与现在的草鸡蛋差不多大,刚出土时蛋壳有微青色,有可能是先民们捡拾的野鸡蛋,也有可能是家鸡蛋。

鸡蛋历经2500年时光,里面的物质早就被分解了,而蛋壳是钙质,性质稳定又长期埋在地底下因此能够保存下来,所以这罐鸡蛋大概只留下“一罐鸡蛋壳”了。不过考古专家说,鸡蛋黄和鸡蛋清是有机物质,也不排除保存条件好,鸡蛋壳里的物质仍然有残留。这罐鸡蛋将被放到恒温恒湿柜中,等待进一步的鉴定与化验。 

其实这也不是最早的鸡蛋,早在1974年,在江苏句容县城南的浮山果园里发现这里有古代墓葬十多座,1975年考古工开始对其进行挖掘,意外发现一个陶罐几何印纹硬陶罐,经过碳十四检测,这个陶罐是距今大约2800年左右的西周时期,而且让人惊喜的是,这个硬陶罐里竟然装了满满的一罐西周的鸡蛋。

西周鸡蛋是目前中国发现的年代最早的鸡蛋,这表明,吃鸡蛋在我国是有着非常久远的时间的,那么,你知道古人都是怎么吃鸡蛋的吗?

文献记载

鸡蛋这东西,《汉书》里叫做鸡子,《山海经》里叫它鸡卵,是最平常不过的食物之一。想知道古人怎么吃鸡蛋,我们可以从许多古文献里看看。

《世说新语•忿狷第三十一》有这么一段:“王蓝田性急。尝食鸡子,以箸刺之不得,便大怒,举以掷地。鸡子于地圆转未止,仍下地以屐齿蹍之。又不得。瞋甚,复于地取内口中,啮破即吐之。”这大概可以说明:晋人有可能在吃鸡蛋时是不先剥壳的,应该是只破一小口,用筷子挑着吃。

再到后来南北朝贾思勰在《齐民要术》里写道:“炒鸡子法:打破,着铜铛中,搅令黄白相杂。细擘葱白,下盐米、浑豉,麻油炒之,甚香美。”里面说鸡蛋是用芝麻油来炒的,里面再放上葱花豆豉,想必味道也是相当浓厚。

《齐民要术》里也有煮鸡蛋的记录:“瀹鸡子法:打破,泻沸汤中,浮出,即掠取,生熟正得,即加盐醋也。”翻译过来也就是,把鸡蛋打破,放入沸水中煮了,熟了捞出来加盐加醋开吃。

清末李元伯《南亭笔记》里记录了一则“鸡蛋问题”,说的是光绪小皇帝喜好吃鸡蛋,一天要吃四个。四个鸡蛋在光绪时期也就十二三个铜钱而已。而御膳房狮子大开口,开价整整三十四两银子。

光绪有次与他的老师翁同龢闲谈,说道:“鸡蛋真好吃,可这东西这么贵,翁师傅你能吃得起吗?”翁同龢深知其中猫腻,知道是内务府的人虚报冒领,但又不便直说,只好推脱道:“回皇上,臣家中或遇祭祀大典,偶一用之。”

鸡蛋由于来之方便,廉价又富有营养,渐渐成为在古人餐桌上的家常菜了,民间早已有吃鸡蛋的习俗,各种做法也层出不穷,到现在我们都还保留着春分立蛋、立夏吃蛋的传统习俗。并且很多地方清明节也都有吃鸡蛋的习俗。

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”,建议大家每天早上都吃一两个。

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